うまいものに妥協無し「骨のあるチーズ」ももい
うまいものに妥協無し「骨のあるチーズ」ももい

INFORMATION 2020.12.24 BRAND SITE OPEN.

往時、小松市の山里:津波倉は「鍔倉」と書いたのであろう。
北陸の武士達が刀の鍔を、神域の倉へ奉納する景色が見える。
里に宿った魂は数百年のあいだも研ぎ澄まされ、その姿を褐色の刀身に昇華させた。
輝きは金色(こんじき)。
日本中の食通・チーズ好き達と、真剣の鍔ぜり合い。
骨のある勝負を挑んでゆく。

「うまいものが好きだ。だから、うまいものしか食わせない」。
それが自らが課したルールだ。
幾年月試行錯誤を重ねたスモークチップをいぶし、きょうも煙の中に向かう。
香ばしく芳しい、完璧なチーズを求めて。

煙が燻じられてゆく。
スモークから、乾燥、冷却まで丸二日。一つ一つ世話をしたチーズは、濃厚な味をまとう。
それは、ピートが香るスコッチ・ウィスキーや、重めの赤ワインに負けない「強さ」を生む。
至福の時間を提供する。

煙は、生き物である。AIでは感じ得ない動きをする。
食には、作り手の熱があり情念がある。
骨のある生き方が、味にも宿る。北陸は、容赦のない寒風が吹きつける。
だが、それがどうした。ゆく道は自ら決める。

自家燻製家の“ディープ”スモークチーズ。
オンラインショップより、ご購入いただけます。

PREMIUM GIFT“金帯”

「黒帯」以上の「金帯」品質。4種類のスモークチーズを存分にお楽しみ頂けるギフトセットです。ご贈答やお祝いのシーンにぴったりです。

プレーン・胡椒・山椒 1/3 Size
カマンベールFull Size

5,000税別

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GIFT SET“LITE”

ちょっとした贈り物をしたい! というお客様のご要望にお応えし「ギフトセットライト」をご用意いたしました。

プレーン・胡椒・山椒 1/6 Size
カマンベールFull Size

3,000税別

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DeepSmoke プレーン

鼻孔をくすぐるスモーキーな香りを、強く、ダイレクトに楽しめるプレーンテイスト。骨のあるチーズの代表作。

1/3 Size約110g

1,100税別

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1/6 Size約55g

550税別

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DeepSmoke 胡椒

ブラックペッパー、ピンクペッパー、ホワイトペッパーをバランス良く配合。スパイシーな味わいをお楽しみください。

1/3 Size約110g

1,100税別

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1/6 Size約55g

550税別

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DeepSmoke 山椒

国産の山椒を粗挽きに。食感を残すことで、刺激が口いっぱいに広がります。芳醇なお酒に良く合います。

1/3 Size約110g

1,100税別

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1/6 Size約55g

550税別

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DeepSmoke カマンベール

チーズの女王と言われる良質なハード系カマンベールチーズを、じっくりとスモークしました。強い香りの衣装をまといつつ、中はトロリとした優しい仕上がりに。ウィスキーや赤ワインはもちろん、リッチモルトのビールや炭酸が強めのハイボールにも相性抜群です。

Full Size約110g

1,200税別

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プレーンは1mmカットで
とろける味わい。 厚く切っても美味しいですが、
おすすめはうすい1mmカット。
舌の上でとろけます。

山椒・胡椒は3mmに。
スパイスが際立つ。 山椒・胡椒は、強いスパイスの風味がポイント。
厚めの3mmでカットしてください。

チーズの女王カマンベールは、
贅沢な厚さに。 外は芳しく、中はトロトロに仕上げました。
お好みのサイズ感で贅沢にお召し上がりください。

骨のあるチーズが購入できる、
骨のある販売店のみなさま。
下記のお店でお求めいただけます。

【 酒都の首都 対談 】 名酒館 タキモト Meishukan Takimoto 〒600-8195 京都府京都市下京区升屋町60 Tel.075-341-9111 OPEN 9:00-19:00(日祝のみ10:00-19:00)

“骨”のあるところに銘酒あり。自家燻製家 百井和浩が訪ねる銘酒探訪。骨のあるチーズを、美味く、上手くさばく、銘酒の名主に会いにゆく。場所は王城の都、京都。名酒館タキモト : 塩田氏との対談。 インタビューを見るインタビューを見る

フルーツショップ
たちばな
〒923-0951 石川県小松市白山町80-1 Tel.0761-48-8888 Open 8:00-17:00

こまつ ぶっさんや 〒923-0921 石川県小松市土居原町710
(こまつ芸術劇場うらら内)
Tel.0761-21-8243 Open 9:00-18:00

空の駅こまつ 〒923-0993 石川県小松市浮柳町ヨ50
小松空港ターミナル1F
Tel.0761-24-0831 Open 8:00-19:30

辻酒販 〒922-0129 石川県加賀市山中温泉
南町ロ-83-1
Tel.0761-78-3333 Open 9:00-19:00 Close 火曜

うみのえき安宅 〒923-0003 石川県小松市安宅町タ140-4 Tel.0761-21-6734 Open 9:00-17:00 Close 水曜

酒のスーパーマックス 〒935-0031 富山県氷見市柳田1338 Tel.0766-91-1952 Open 10:00-19:00
Close 第1、3火曜

香林坊大和 〒920-8550 石川県金沢市香林坊1-1-1 Tel.076-220-1111 Open 10:00-19:00
※お歳暮・お中元の期間限定

富山大和 〒930-8505 富山県富山市総曲輪3-8-6 Tel.076-424-1111 Open 10:00-19:00
※お歳暮・お中元の期間限定

【 製造販売元 】 株式会社ももい Momoi Company 〒923-0313 石川県小松市津波倉町ヲ34 Tel.080-1951-9810 Open 8:00-20:00 Close 日曜・祝日 ※隣接する接骨院でも販売しています。
自家燻製家 百井 和浩は、ももい接骨院の院長です。